» » » Открываем производство сыра - мини-сыроварня

Открываем производство сыра - мини-сыроварня

Для того, чтобы открыть успешное предприятие по производству сыра не обязательно строить большие производственные помещения и вкладывать десятки миллионов рублей. Возможности современного оборудования позволяют открыть мини-сыроварню под ключ на минимальных площадях и с минимальными инвестициями, в большинстве своем не превышающих и одного миллиона рублей. Возьмем, к примеру, Италию. Большинство сыроваренных предприятий в Италии представляют из себя небольшие фермерские комплексы, где содержится свой скот в количестве 100 голов, мини-сыроваренный цех и магазинчик при производстве.

Производство сыра выгодно открывать, прежде всего тем, у кого уже имеется собственное фермерское хозяйство по содержанию КРС молочного направления. Получается, мы открываем переработку собственного молока. Соответственно будем получать и более конкурентную конечную продукцию, в данном случае сыр.
Однако, открыть мини-сыроварню можно и начинающим предпринимателям, не владеющих собственной фермой. Главной задачей будет найти недорогое сырье – молоко. Необходимый объем ежедневной поставки составляет всего  500 - 1500 литров в сутки. Такой объем может предоставить одно – два фермерских хозяйства вашего региона.
Начинаем со сбыта…
Планирование любого бизнеса в сфере производства начинается с поиска каналов реализации продукции. Да, сначала мы должны подумать, кому мы будем продавать сыр и только потом где и на каком оборудовании его производить. В принципе, реализовать качественный продукт не составит большого труда, если рядом есть крупный город и ваши цены будут не выше тех, что есть на рынке. Твердый сыр можно реализовать несколькими путями:
  • Оптовые перекупщики;
  • Через собственный магазинчик;
  • Через продовольственные рынки;
  • Выездная торговля с автолавки;
  • Через оптовые поставки в мелко-розничные продуктовые магазины;
  • Через внутригородские торговые сети (на федеральные с малыми объемами не попадешь);
  • Поставка в столовые, кафе и рестораны.
Как видите, вариантов масса. Не поленитесь изучить внутренний рынок, посетить все возможные предприятия, предложить им варианты будущего сотрудничества.
Регистрация бизнеса
Организационной формой небольшого сыроваренного производства может быть обычное индивидуальное предпринимательство. Однако часто производственным предприятиям выбирают форму ООО, то есть юридическое лицо. Дело в том, что со статусом Общества проще реализовать свою продукцию (доверяют больше, чем физическим лицам, коими являются индивидуальные предприниматели). В качестве системы налогообложения чаще всего выбирают упрощенную систему налогообложения, 6% от выручки или 15% от прибыли.
Помещение
Для организации производства сыра в небольших объемах (до 100 кг сыра в сутки) подойдет помещение площадью от 20 кв. м. Это небольшие площади, которые можно выделить в любом фермерском хозяйстве. Или же арендовать отдельное помещение, аренда в месяц будет стоить порядка 30-50 тыс. рублей. Оборудование для мини-сыроварни, как правило, достаточно компактно по своим размерам. Высота составляет не более 90 см, а диаметр – не более 70 см.
Основные требования к помещению – наличие горячего и холодного водоснабжения, отопления, системы вентиляции и канализации. В остальном же, к сыроварням предъявляются те же требования, что и к прочим пищевым производствам.  Это в первую очередь: наличие естественного освещения (ни каких подвалов!), мебель только из пластика или металла, наличие противопожарной безопасности – огнетушители и пожарные щиты. Стены должны быть покрыты плиткой в высоту до 2,5 м, а остальная часть - окрашена не токсичной краской.
Скачать бизнес план производства сыра, у наших партнёров, с гарантией качества.
Оборудование для сыроварни
Комплектация любой сыроварни состоит из основного и вспомогательного оборудования. Основное оборудование – это емкость из нержавеющей стали, объемом от 50 литров.  Емкость может нагреваться с помощью ТЭН, газа, циркуляции горячей воды или пара. Охлаждение происходит за счет циркуляции холодной водопроводной воды. К дополнительному оборудованию относятся стеллажи, пресс-столы, камеры созревания, формы для сыра, охладители и фильтры для молока, солильные бассейны и т. д.
Неудивительно, что лучшими поставщиками оборудования для сыроварень является итальянские производители. Например, компания Sfoggiatech поставляет мини-сыроварни под ключ для производства полутвердого сыра. Можно приобрести комплект на 120 литров и 360 литров. В мини-сыроварни на 120 литров можно перерабатывать до 500 литров молока в день, а в установке на 360 литров  - до 1200 литров в сутки. Перерабатываемое молоко может быть: козье, коровье, овечье, молоко буйволиц. Такая сыроварня идеально подходит для небольших фермерских хозяйств, ресторанов и супермаркетов.

Открываем производство сыра - мини-сыроварня

В России также есть хорошие производители сыроварень. Например, компания ООО "ПК МОЛЭКСПЕРТ". Они производят сыроварни под брендом "Cheese-Master 150". Качество их оборудования находится на достаточно высоком уровне, а цены – значительно дешевле итальянских аналогов.

Открываем производство сыра - мини-сыроварня

Открываем производство сыра - мини-сыроварня

Так, сыроварня производительностью от 70 до 1000 литров молока в день обойдется в сумму от 150 тыс. рублей.  Из 100 литров молока на данном оборудовании можно получить:
  • 7-9 кг твердого сыра;
  • 5-6 кг сметаны (жирность 20%);
  • 13-15 кг мягкого сыра;
  • 6-7 кг сметаны (жирность 20%);
  • 100 л разнообразных питьевых продуктов: кефир, снежок, йогурт, ряженка, варенец, айран, тан и т.д.
Бизнес-план организации мини-сыроварни с объемом производства 100 кг твердого сыра в сутки.
Капитальные вложения:
  • Покупка мини-сыроварни Cheese-Master 150 «под ключ» + доставка и монтаж - 300 тыс. руб.
  • Подготовка помещения (ремонт) – 200 тыс. руб.
  • Обучение персонала – 30 тыс. руб.
  • Организационные расходы (в т. ч. регистрация бизнеса) – 50 тыс. руб.
  • Прочие расходы – 50 тыс. руб.
ИТОГО – 630 тыс. руб.
Постоянные ежемесячные расходы:
  • Аренда помещения (50 кв. м.) – 30 тыс. руб.
  • Заработная плата + страховые (4 чел.) – 80 тыс. руб.
  • Коммунальные расходы – 30 тыс. руб.
  • Реклама – 20 тыс. руб.
  • Прочие расходы – 50 тыс. руб.
ИТОГО – 210 тыс. руб.
Доходы:
  • Объем производства в месяц (22 рабочих дня) – 2200 кг (100 кг в день)
  • Отпускная цена 1 кг – 200 руб.
  • Стоимость сырья в 1 кг – 35% или 70 рублей
  • Ежемесячная выручка (за минусом расходов на сырье) – 286 000 руб.
Отсюда прибыль до налогообложения составит: 286 000 – 210 000 (постоянные расходы) = 76 000 руб. Из данной суммы вычитаем налог УСН (15% от прибыли) и получаем чистую прибыль 64 600 рублей. Окупаемость проекта, при условии 100% отгрузки производимой продукции наступит уже через 10 месяцев работы сыроварни.
Рекомендуем  скачать бизнес план производства сыра, у наших партнёров, с гарантией качества.
Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе.
Содержание бизнес плана:
1. Конфинденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

Ваш аватар
Вы вошли как Гость   
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

ТОП ФРАНШИЗ

  • Contrast
  • Coffee-Space
  • Фан-Чулан
  • MilkyMoon’s
  • Вафельница
  • Бегемотик

Последние комментарии

  • Открываем бизнес - рекламные в ... (34)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Олег
    А ИП нужно для этого дела?

    Ну как бы без ИП вы даже торговую площадь не арендуете... Не говоря уже о законности самого бизнеса.
  • Бизнес на производстве незамер ... (7)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Андрей Караваев
    Cебестоимость 1 литра на изопропиловом спирте на -20 составит 20 рублей за 1 литр , итого 5 литровая стеклоомывайка минимум 100 рублей по себестоимости, все что в продаже ниже 100 рублей за 5 литровую бутылку это метанол. Пишу Вам как человек который в данном бизнесе более 16 лет, сами делаем оборудование и рецептуры для данного бизнеса

    Андрей, спасибо за полезную информацию! Надеюсь, наши посетители читают комментарии...
  • Открываем бизнес - рекламные в ... (34)
    Дмитрий Антонов-фото
    Нет, лицензий не требуется, главное чтобы реклама не противоречила законодательству РФ...(алкоголь, табак и прочее). Читайте Федеральный закон от 13.03.2006 N 38-ФЗ "О рекламе"
  • Открываем бизнес, выпечка на д ... (8)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Павел
    Скажите пожалуйста. А если печь самсу манты лепешки и на первых порах выставлять в соц. сеть например в контакт.Пеку на заказ или принимаю заявки. ,ну что то в этом роде.Меня не оштрафуют?Мне хочется попробовать прежде чем оформляться. И нужен ли мне диплом повара? Спасибо.

    Не будут вас ни кто штрафовать. Так всю жизнь пол страны проработала - кто чего дома делает и продает. Люди даже самогон дома умудряются продавать и не боятся, а вы лепешки... Не интересны вы Роспотребнадзору и налоговой, когда у вас маленькие обороты. Главное, что бы ни кто не "траванулся" (извините за выражение), а так можно хоть всю жизнь проработать. Начинайте именно так, а как пойдет дело и потребуется более обширная реклама - зарегистрируете ИП.
  • Интервью с владельцем сети коф ... (4)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Гость
    Боже, какое жуткое незнание русского языка у "журналиста", столько орфографических и пунктуационных ошибок. Это точно журналист интервью брал?

    Не обращайте внимания. Текст был написан не совсем "журналистом" и практически не редактировался. Можно сказать, что это прямые слова автора. Неужели это как-то меняет смысл сказанного?
  • Торговля хот-догами через авто ... (5)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Гость
    Это где вы за 10 рублей купите "ингредиенты" - сосиску и булочку? Тем более, что они требуют специальной упаковки для этого аппарата - расходного материала, который импортный и стоит очень дорого. Ложь в статье в расчетах.

    Конечно, цена сегодня уже другая. А сколько по вашему стоят "ингредиенты"?
  • Открываем бизнес - рекламные в ... (34)
    Дмитрий Антонов-фото
    Согласен с Николаем! Особенно по пункту - "прозванивать по 50/100 компаний в день." Не стоит ждать, что клиенту побегут рекой. Рекламный бизнес тоже нужно рекламировать.
  • Открываем производство сыра - ... (37)
    Дмитрий Антонов-фото
    Светлана, ну если делать сыр из натурального деревенского молока, то цена такому сыру не 300 р., а все 600 р. Сейчас переработчики такое "бадяжат", что от натурального ничего не остается. Вот и получается у них цена в 250 - 300 р./кг.
  • Диспетчерский бизнес - служба ... (6)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Полина
    Сейчас на рынке полно частной техники простаивает. Загрузка вообще спецтехники процентов на 30, а вы еще и покупать собрались))) ну-ну.

    Ну правильно, сейчас не сезон, вот и простаивает. И не забывайте про влияние кризиса. Но это еще не означает, что схема не рабочая...
  • Бизнес на производстве незамер ... (7)
    Дмитрий Антонов-фото
    Цитата: Антон
    Как при себестоимости за один литр 40-50 руб. получаем стоимость за 5 литровую бутылку min. 58.5 руб.???

    Спасибо за замечание. Поправили!
Copyright © WEBoss.Net & Delphi