Меню
Поиск по сайту

Законный кальянный бизнес. Как открыть и сколько стоит

Кальянная – один из наиболее популярных типов заведений для проведения досуга молодежи и людей среднего возраста, а также довольно доходный бизнес с потенциалом будущего развития. Конечно, в мегаполисах такого рода сервис можно встретить на каждом шагу, но в не столь густонаселенных городах начинающим предпринимателям точно будет, где развернуться. Нужно только составить грамотный бизнес-план открытия кальянной и учесть ряд нюансов, о которых мы сегодня и поговорим.

Быстрая окупаемость

Как открыть кальянную

Открытие кальянной – что необходимо на старте?

Кальянный бизнес только с виду кажется простым, но на самом деле имеет свои тонкости, осложняющие запуск и сопровождение заведения. Первым делом следует как-то упорядочить свое виденье того, как будет выглядеть кальянная комната.

Поставьте себя на место клиента и задайтесь вопросом – А хочу ли я посетить это заведение снова? В случае положительного ответа, можете смело приступать к следующему шагу. Если же есть сомнения, стоит еще немного поразмышлять над концепцией и обратить внимание на конкурентов. Возможно, именно у них найдется несколько интересных идей.

Куда пойдет курс: вверх или вниз

Правильно выберите помещение. Наиболее выгодным местом для размещения кальянной станет ресторан, кафе или бар с хорошей репутацией. В элитные (или пытающиеся такими казаться) заведения обычно захаживает платежеспособная публика, для которой дополнительные услуги вроде того же кальяна часто являются незаменимым атрибутом отдыха.

Место также должно быть на виду у молодежи, поэтому хорошим вариантом для размещения будет здание рядом с центрами студенческой жизни – парками, университетами, торговыми центрами.

Заранее разберитесь со всеми юридическими вопросами. Просто так взять и открыть собственное дело невозможно в любой отрасли, и кальяны не исключение. Нужно четко разузнать об особенностях аренды в том или ином месте, форме бизнеса, уплате налогов и т.д.

ВажноНюансов на каждом этапе очень много, поэтому многие предприниматели предпочитают делегировать все перечисленное опытному юристу. Ведение же бухгалтерских вопросов лучше доверить интернет-бухгалтерии, например Мое Дело, это намного надежнее и существенно дешевле!

Онлайн бухгалтерия Мое Дело

Подумайте еще раз, нужно ли вам это – какова ваша цель. Если для вас предпринимательство является чем-то вроде неиссякаемого источника дохода, работающего на полном автомате, стоит вас разочаровать. Очень много времени и сил будет уходить на поддержку работы заведения и решение различных организационных вопросов.

Так что лучше всего будет кальянным бизнесом заниматься тем людям, которые в “кальянной” теме разбираются и получают от нее удовольствие. Если вы примерно поняли, с чем начинающему предпринимателю предстоит столкнуться, и все еще хотите открыть собственную кальянную, обязательно ознакомьтесь с изложенной ниже полезной информацией.

Кальянная в Российской Федерации – законодательные нюансы

Первого июня 2014 года российскими депутатами был принят закон, запрещающий курение в местах общего пользования, в список которых входят не только предприятия, автобусные обстановки или школы с университетами, но еще и заведения общепита.

Законодательные основы открытия кальянной

В тексте закона не идет речи конкретно о сигаретах, кальянах или других курительных приспособлениях, но четко указывается о запрете на использование табака и продуктов на его основе, выделяющих вредный для окружающих дым. Закон так и называется “Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма”.

Поначалу владельцы кальянных и других заведений аналогичного типа оказались под угрозой закрытия, но в конечном итоге выход был найден – использование специальных курительных смесей с травами в качестве основного вещества. Проверяющие органы оказались в непростой ситуации, ведь установление состава, который из себя представляет смесь, является делом достаточно трудоемким.Без тщательной экспертизы толком и не понять, раскуриваются ли посетители табаком, безвредной смесью трав или чем-то покрепче.

Законодательство РФ в данный момент не имеет четко прописанных законодательных норм, касающихся кальянного бизнеса, поэтому множество предпринимателей используют имеющиеся лазейки для обхода ограничений и открытия кальянных у себя в заведениях.

Разумеется, “легализация” зачастую требует от владельца помещения организации отдельного от общей зоны специально оборудованного помещения. Часто кальянную зону делают на открытом воздухе – вне стен заведения. Также кальян можно заказать с доставкой на дом, но ввиду дороговизны этой услуги обеспечить постоянный поток клиентов “на вынос” будет проблематично.

Важно!  Нарушения законодательства часто караются административными штрафами:

  • Если заведение находится в жилом доме или на прилегающей к нему территории. Нарушение этого правила влечет за собой приличных размеров штраф (около 60-90 тыс. рублей), а при повторном нарушении проблемы будут посерьезнее;
  • Если владелец все-таки предпочел поставлять клиентам настоящий табак, а не заменять его специальными смесями. Согласно жесткой системе взыскания, за первое нарушение предприниматель штрафуется на 300 тысяч рублей, а за последующие – с него вычтут вплоть до трех миллионов.

Франшиза и готовый бизнес. Стоит ли рассматривать?

Одним из способов стартовать более эффективно и избавиться от массы сопутствующих открытию нового бизнеса проблем является работа по франшизе. Это отличное решение для новичков, так как на российском рынке и в странах СНГ присутствует немало замечательных партнеров для сотрудничества: Smoke House, Hookah Place, Nargilia и прочие – список можно продолжать и продолжать.

ВажноСамо собой, выбирать нужно только бренд со звучным именем и солидной репутацией. У населения (ваших потенциальных клиентов) он должен ассоциироваться исключительно с положительными эмоциями.

Еще один плюс франшизы заключается в том, что многие организационные вопросы с владельца снимаются автоматически. У вас уже будет известное название, стандарт дизайна помещения и формы официантов, перечень предоставляемых услуг, соответствующий другим заведениям данного бренда. Владельцу нужно лишь проследить за тем, чтобы сервис оказывался на достойном уровне – тогда клиентская база начнет расширяться с заметной скоростью.

Как вариант, можно купить готовый кальянный бизнес с уже открытым помещением, устоявшимся штатом сотрудников и наработанной за время активности потребительской аудиторией. Достаточно открыть газету или заглянуть на городской ресурс с объявлениями, чтобы найти предложения подобного рода.

Но не забывайте – все нужно проверять и перепроверять максимально дотошно. Ведь очень часто на продажу выставляется бизнес, который по тем или иным причинам не оправдал ожиданий или вообще является убыточным чуть менее чем катастрофически.

У выставившего бизнес на продажу человека могли возникнуть трудности с соответствием помещения всем нормам пожарной и санитарной безопасности, законодательным оформлением, долгами и штрафами. Чтобы чего доброго не унаследовать все вышеперечисленное, лучше заручиться поддержкой компетентного юриста, который просмотрит все бумаги, исследует подробнее причину продажи и вынесет свой итоговый вердикт.

Да, мошенники и недобросовестные продавцы составляют не более процента от общей массы, но урон от их активности может быть колоссальным. Будьте осторожны.

Подробнее о запретах и разрешениях в кальянном бизнесе

Начинающие предприниматели должны четко осознавать, что легальная деятельность при открытии кальянной не допускает курения табачных изделий в любом их проявлении. Кафе, ресторан или другой общепит – все это общественные заведения, которые подпадают под федеральный закон №15 от 1 июня 2014 года.

Установка табачных кальянов в жилых домах или открытие отдельных комнат для курения внутри этих заведений тоже находятся под запретом. Если у вас в планах совместить ресторан, кафе или бар с кальянной, придется использовать заменители из списка ниже:

  • Курительную смесь на основе трав или других веществ без табачной основы;
  • Специальный сироп;
  • Камни для кальяна;
  • Другие варианты заменителей, считающиеся безвредными для окружающих;
  • Электронные кальяны.

Проблема в том, что некоторым посетителям хочется потреблять именно пары табачного дыма, а не баловаться вкусным дымом, не содержащим нужных им для расслабления веществ. Как следствие, поток клиентов может сократиться, что значительно снизит заработок.

Единственная возможность открыть кальян с табаком – это отдельное заведение вдали от мест общественного питания/пользования. Но тогда никакой еды или напитков там уже быть не может, иначе не избежать крупных штрафов (хотя никто не запрещает клиентам приносить с собой).

Сейчас предприниматели научились компенсировать отсутствие в кальянных еды и напитков, организовывая там другие виды досуга, например, установив большой телевизор и игровую приставку, организовав клуб настольных игр или мини-кинотеатр. В крупных городах особенно много “антикафе” подобного формата.

Выбор помещения и дизайна для кальянной комнаты

Итак, если вы решили не сотрудничать с уже известной франшизой или по каким-либо причинам не смогли договориться, придется запускаться своими силами и продумывать все самостоятельно. Далеко не у всех имеются возможности запуститься в стенах чьего-нибудь крупного заведения – кафе, ресторана и т.д.

Дизайн кальянной

Остается самому заниматься поиском нужного помещения и рассчитывать площадь под свои нужды. Успешные предприниматели рекомендуют искать площадь в пределах 100-120 квадратных метров и наличием отдельного входа. В остальном, требования очень напоминают предъявляемые к общепиту. Помещение не обойдется без:

  • Подсобных комнат;
  • Системы вентиляции;
  • Канализации;
  • Средств обеспечения пожарной безопасности.

Надо ли говорить, что вентиляция и пожарная охрана для кальянных имеют первостепенное значение. Конечно, вероятность того, что кто-то из посетителей своим кальяном сожжет все здание, не доходит и до сотой доли процента, но пожарным службам и разного рода инспекторам вы этого не объясните.

ВажноА вот штраф за выявленные нарушения можно схлопотать немаленький. К тому же, непрерывный поток дыма должен оперативно уходить из помещения, так что вентиляционное оборудование просто обязано быть достаточно эффективным и работать как часы.

Следующий шаг – оформление интерьера. Здесь каждый владелец может воплощать в жизнь свои задумки и фантазии, но несколько базовых рекомендаций исполнять все же придется.

Во-первых, нужно создать уютную и успокаивающую атмосферу (что понятно, ведь именно за этим люди приходят в кальянную). Это легко устроить при помощи спокойных пастельных цветов стен и потолка, необычной и красивой мебели. Мягкие диванчики или так называемые мешки-пуфики подойдут идеально.Также стоит организовать музыкальный фон, который одновременно и настраивает на позитив, и не мешает людям вести беседу.

Во-вторых, нужно обеспечить людям комфорт и приватность. Рекомендуется разделить помещение на зоны площадью минимум 10 квадратных метров, чтобы разные компании не чувствовали себя неудобно из-за постоянной необходимости перекрикивать друг друга и не подслушивали разговоры соседей. К тому же, если отдыхать придет большая компания человек эдак из восьми, нужно будет много пространства, чтобы они могли комфортно рассесться, а обслуживающему персоналу не пришлось пробиваться к ним в стесненных условиях.

Обязательно обзаведитесь качественным кассовым аппаратом, с которым вашим работникам будет удобно взаимодействовать, и с помощью которого клиенты смогут максимально быстро заказать и оплатить нужный им товар/услугу.

Подбор кальянов и прочей атрибутики вашего заведения

Кальян является главной составляющей кальянного бизнеса – с этим никто не станет спорить. Поэтому будет очень глупо, если вы закупите курительные приспособления сомнительного качества по сниженной цене. Нет и еще раз нет! Если вы стеснены в средствах, попытайтесь сэкономить на чем-нибудь другом, но кальяны купите высококачественные, хотя бы в диапазоне от 3 до 5 тысяч рублей (средний ценовой сегмент).

Подбор кальянов для собственной кальянной

ВажноТо же самое касается и курительных смесей – подбирайте такие, после курения которых не будет горечи и неприятного запаха. Иначе вы очень быстро распугаете всех посетителей и заработаете негативную репутацию.

Также стоит закупиться дополнительными чашками, колбами и трубками для кальянов, так как эти компоненты нередко портятся/ломаются, а замена обойдется всяко дешевле, чем новый кальян. Остальные траты уже опциональные, но имейте в виду – ваше заведение только выиграет, если в интерьере появится несколько забавных безделушек, тематических подушек с восточными узорами, интересных картин и мягких ковров.

Многие из вещей выполняют одновременно две функции – практическую (удобство, комфорт) и эстетическую. Если грамотно все продумать, у аудитории в головах сформируется приятный визуальный образ, который не хуже известного бренда поможет продавать свои услуги.

Наем работников (обслуживающий персонал)

Еще одна немаловажная деталь, влияющая на качество оказываемых услуг – персонал заведения. Клиенты должны понимать, что они для владельцев на первом месте, поэтому к кассирам, официантам и даже уборщицам предъявляются особые требования. Следует при найме сотрудника обращать внимание не только на наличие у него опыта работы и готовность обучаться, но и на его манеру речи, уверенность в себе, умение следить за собой.

Подбор персонала для кальянной

Если видно, что человек не привел себя в порядок перед собеседованием, можете себе представить, что было бы, проработай он у вас пару недель.

Коммуникабельность – очень важный параметр. У официанта, кассира и других сотрудников нередко может возникнуть продолжительный диалог с посетителем. Работник должен уметь корректно и доброжелательно ответить на все вопросы, пусть даже клиент не отличается адекватностью, разрешить проблему и обслужить человека, не будучи при этом излишне утомительным и навязчивым.

Прежде чем приступать к работе, персонал должен быть проинструктирован по всем своим должностным обязанностям, требованиям к внешнему виду и прочим нюансам. Обычно этим занимаются опытные менеджеры, но в условиях дефицита средств сам предприниматель может взять на себя эту функцию.

Без профильных знаний в кальянных никуда. Официант должен консультировать посетителей по сортам курительных смесей, так как среднестатистический клиент обычно не разбирается во вкусах (а многие, так и вообще, пробуют это дело в первый раз). Сотрудники же облегчают выбор и дают людям ненавязчивые советы.

Финансовые затраты при открытии собственной кальянной: бизнес-план открытия

Запуск кальянной хоть и не относится к самым дорогим видам бизнеса, все же потребует от предпринимателя солидных денежных вложений. Создание приятной и комфортной обстановки для клиентов, аренда помещения и другие денежные вопросы могут сильно ударить по кошельку, поэтому имеет смысл составить четкий финансовый план.

Бизнес-план открытия кальянной

Ниже вы можете ознакомиться с примерным перечнем трат, с которыми придется столкнуться:

  1. Арендная плата. Не имея собственного помещения для кальянной, придется арендовать достаточную площадь (как уже отмечалось ранее, 100-120 квадратных метров являются оптимальными). Обойдется это примерно в 50 тысяч рублей по нашим подсчетам, но нужно учитывать множество влияющих на стоимость нюансов, например, территориальное расположение;
  2. Ремонтные работы и оформление. Без косметического, а иногда даже капитального ремонта во время открытия просто не обойтись. Услуги дизайнера платные, как и труд наемного персонала. Подготовка стен и потолка, покраска, напольное покрытие – все это придется учитывать. Отдельной статьей расходов является мебель, предметы интерьера, декор и другие вещи, на которых экономить крайне нежелательно, ведь с помощью мелочей достигается тот самый уют и комфорт. Все вместе будет стоить вплоть до полумиллиона рублей;
  3. Кальяны. На них экономить нельзя – используйте качественных производителей, докупите составных частей на случай поломки и позаботьтесь, чтобы за маленькими столами можно было разместить до трех кальянов, а за крупными (ориентированными на большие шумные компании) вплоть до шести. В любом случае, это далеко не самая крупная статья расходов в 60-70 тысяч вполне можно уложиться;
  4. Материалы (расходники) для обслуживания кальянов. Речь идет о табаке, курительных смесях, углях и пр. Отдавайте предпочтение импортным производителям, хорошо себя зарекомендовавшим. Никакой горечи и неприятных запахов в процессе курения быть не должно. Если не можете адекватно оценить качество самостоятельно, проконсультируйтесь со специалистами. Приблизительные расходы – около 20 тысяч рублей;
  5. Огнетушители и другие средства пожарной безопасности. Это обязательная статья расходов, от которой никуда не деться. Обзаведитесь несколькими качественными огнетушителями – по одному на каждое помещение, включая те, куда посетителям входить запрещено (кухня, подсобка и пр.). Придется потратить около 10 тысяч рублей, но зато это убережет вас от куда более крупных штрафов, если пришедшие с проверкой органы вдруг обнаружат несоответствие нормам ПБ.

Согласно данному бизнес-плану, ориентировочная сумма затрат на открытие будет составлять 600-700 тысяч рублей, но если вы рассчитывали на куда большую сумму изначально, можете не переживать – существует множество вариантов, как эти деньги пристроить для улучшения качества предоставляемого клиентам сервиса и поднятия престижа заведения. В конце концов, одними только разовыми тратами дело не ограничится. Обслуживание стоит денег – вот лишь некоторые из регулярных статей расходов:

  • Арендная плата (около 50 тысяч по данному плану);
  • Зарплата персоналу и промо-акции (раздача флаеров и другое) около 100 тысяч;
  • Расходные материалы и прочие мелочи (20 тысяч).

В сумме выходит примерно 170 тыс. р., но нужно учитывать многие нюансы, так что разброс может составлять 20-30 тысяч в меньшую и большую сторону. А если вы еще и совмещаете кальяны с другими развлечениями – играми, алкоголем, питанием и прочим, то иметь дело придется с совершенно другими цифрами.

Насколько выгоден бизнес на открытии кальянной?

Говорить раньше времени о расходах – означает не самая лучшая идея. Начинающие предприниматели могут почитать эту статью и потерять оптимизм. Так что давайте оставим эту тему и перейдем к более приятным вещам, а именно, подсчету потенциальной прибыли. Перспективы кальянного бизнеса на просторах постсоветских стран довольно высоки, он является новым трендом, способным вывести вложения на окупаемость и обеспечить стабильную прибыль в считанные месяцы. Главное только правильно подойти к вопросу.

Прибыль с кальянной

Объем среднего чека в кальянной – примерно 1.5 тысячи рублей, что позволяет среднему по размеру заведению со средним потоком клиентов получать 30 тысяч чистой прибыли ежедневно. Так что, если вычесть 150-200 тысяч ежемесячных расходов, мы получим 100-150 тысяч рублей на руки. И это еще весьма пессимистичный прогноз – в реальных условиях заведение может приносить гораздо больше, особенно если помимо кальянов там есть и другие развлекательные услуги.

Продвижение бизнеса и привлечение клиентов

Без рекламы успеха кальянному заведению не видать – это очевидно, поэтому первоочередной задачей на начальных этапах будет проведение маркетинговой кампании среди целевой аудитории. Клиентами кальянных в первую очередь являются молодые люди и лица среднего возраста, а так как этим двум группам не чужды высокие технологии, стоит запустить собственную группу или сообщество в социальной сети типа ВКонтакте, оповещая подписчиков о проводящихся у вас акциях и расширении ассортимента.

Реклама кальянной

ВажноКстати, в самом заведении можно организовать бесплатный Wi-Fi, чтобы посетители могли сидеть в интернете со своих портативных устройств.

Простимулировать людей подписываться на сообщество заведения в интернете и периодически заходить в саму кальянную, можно с помощью различных акций. Здесь все стандартно – купоны, конкурсы с призами за репост, скидки для предъявителей студенческого билета и тому подобное. Даже в странах с высоким уровнем материального достояния люди обожают халяву, а в России и соседних государствах и подавно.

Открытие стоит провести с размахом, пригласив какого-нибудь местного исполнителя или организовав интересное культурное мероприятие. Но не думайте, что это разовая мера. В дальнейшем стоит задуматься над тем, чтобы разнообразить досуг любителей кальяна тематическими вечеринками, музыкальными концертами и другими оригинальными нововведениями.

Как зарегистрировать бизнес (форма, документы и прочее)

Материально-правовая форма деятельности – это то, что у многих новичков вызывает наибольшие затруднения еще на подготовительном этапе. Выбор стоит между ООО и ИП – обществом с ограниченной ответственностью и статусом индивидуального предпринимателя, и зависит он от того, чем владелец собирается заниматься.

  • В категорию “ООО” относятся любые рестораны, кафе, бары и другие заведения, где помимо кальянов предполагается еще и торговля пищевыми продуктами, спиртными напитками и тому подобными товарами. Спиртное, кстати, требует получения отдельной лицензии.
  • Если же вы не планируете расширять свой сервис и хотите сконцентрироваться на основной тематике заведения – кальянах, можно ограничиться ИП.

В списке обязательных документов должны присутствовать разрешения от службы пожарной безопасности и санитарно-эпидемиологической службы, все нужные бумаги от Роспотребнадзора (или аналогичного органа в другой стране, если вы запускаетесь не в России – процедура почти везде одинаковая, за исключением нюансов).

Подведем итоги

Кальянный бизнес среди отечественных предпринимателей набирает все большую популярность. Ниша пока еще не занята, а соотношение доходов и расходов любителей выгодных инвестиций несомненно порадует. Открыть собственную кальянную не сложнее, чем заведение общественного питания, а потенциал у нее не меньший.

Оформив необходимые документы и правильно оборудовав помещение, а также проведя грамотную рекламную кампанию, можно организовать работающий бизнес с примерно 150 тысячами рублей чистой месячной доходности. Если вам эта идея показалась заманчивой, обязательно ее рассмотрите!

Комментарии

Оставить комментарий

Наша группа